디엔피넷뉴스

대서, 한여름의 절정 대서(大暑) 는 24절기 중 하나로, 소서와 입추 사이에 드는 절기입니다. 보통 양력 7월 22일이나 23일 무렵이며, 이름 그대로 ‘큰 더위’가 찾아오는 때를 뜻합니다. 이 시기에는 햇볕이 강하고 습도도 높아 체감 더위가 크게 느껴집니다. 대서에 담긴 생활의 지혜 옛사람들은 대서 무렵 장마가 끝나고 본격적인 무더위가 시작된다고 보았습니다. 논에서는 벼가 자라고, 밭에서는 참외와 수박 같은 여름 작물이 무르익습니다. 그래서 대서는 단순히 더운 날이 아니라 농사와 생활 리듬을 살피는 기준이 되었습니다. 작은 동화로 보는 대서 어느 마을에 더위에 지친 참새가 있었습니다. 아이는 마당에 작은 물그릇을 놓아 주었고, 참새는 목을 축인 뒤 다시 하늘로 날아갔습니다. 할머니는 “대서에는 사람도 동물도 쉬어 가야 한단다”라고 말했습니다. 대서는 무더위 속에서 서로를 살피는 마음도 떠올리게 합니다. 맺음말 최근 여름은 예전보다 더 길고 뜨겁게 느껴집니다. 대서 무렵에는 낮 시간 야외활동을 줄이고, 물을 자주 마시며, 냉방기 사용 시 실내외 온도 차를 너무 크게 두지 않는 것이 좋습니다. 대서를 알면 여름 건강관리와 계절 변화에 더 현명하게 대비할 수 있습니다. 절기 속 24절기와 대서의 위치 절기 시기 간단 요약 소한 1월 5일경 추위가 본격화됨 대한 1월 20일경 추위가 가장 심함 입춘 2월 4일경 봄의 시작 우수 2월 19일경 눈 녹고 비 내림 경칩 3월 5일경 개구리가 겨울잠 깸 춘분 3월 20일경 낮과 밤이 같음 청명 4월 4일경 날씨 맑고 높음 곡우 4월 20일경 비와 농사 시작 입하 5월 6일경 여름 기운 시작 소만 5월 21일경 만물이 자람 망종 6월 6일경 모내기 적기 하지 6월 21일경 낮이 가장 김 소서 7월 7일경 덥기 시작 ...

▲ 추백 감자 농촌진흥청 은 바삭한 감자전과 다양한 반찬에 활용하기 좋은 감자로 ‘추백’ 품종을 추천했다. ‘추백’은 파종 후 80일쯤 수확하는 극조생종이다. ‘수미’나 ‘대지’ 품종보다 생육 기간이 10일~30일 짧아 4월∼6월 초까지 출하된다. 전국적으로 재배 면적은 1,000ha 가량이며, 주로 전남 해남과 보성 등 남부지역에서 재배된다. 제주산 월동 감자 공급 후 노지 감자가 나오기 전, 봄철 햇감자로 가장 먼저 출하되는 품종이다. ‘추백’은 점성이 많아 겉은 바삭하고 속은 쫀득해 구입 후 바로 감자전이나 반찬으로 만들어 먹으면 좋다. ‘수미’나 ‘대서’에 비해서는 수분량이 많아 가공용이나 장기 저장용으로는 적절하지 않다. ‘추백’ 품종 구입 후 식감이나 맛이 덜하다면 구입처에서 오랫동안 저장 또는 보관한 상품은 아닌지 확인해야 한다. 아울러, 햇감자는 수분이 많기 때문에 가정에서는 신문지에 싸서 냉장고에 넣어두면 수분 손실과 변색을 막아 신선하게 먹을 수 있다. 빛을 본 감자는 녹색으로 변하고 아린 맛이 나므로 요리에 사용하지 않도록 한다. 상자에 보관할 때는 빛이 들어가지 않게 하고 사과를 한두 개 넣으면 에틸렌 가스가 나와 싹 트는 시기를 늦출 수 있다. 반찬용으로는 식감이 좋은 ‘추백’, ‘서홍’ 품종, 칩용으로는 건물률이 높고 색이 깨끗한 ‘새봉’, ‘대서’ 등이 좋다. *  감자에서 물기를 뺀 나머지 비율로 고형물 비율이라고도 함. 생식용 감자즙은 안토시아닌이 풍부한 붉은 감자 ‘홍영’과 보랏빛 감자 ‘자영’을 추천한다. 농촌진흥청 국립식량과학원 구본철 고령지농업연구소장은 “최근 다양한 요리법과 용도에 맞는 품종들이 개발·보급되고 있는 만큼, 알맞은 품종을 골라 최고의 맛을 느껴보길 바란다.”라고 말했다. 출처:  농촌진흥청