카로티노이드 최고 함량, 국산 곡류 중 옥수수가 1위
눈 건강에 좋은 국산 곡류, 옥수수가 1위 최근 농촌진흥청 이 발표한 연구 결과에 따르면, 국산 곡류 중 눈 건강에 유익한 루테인과 제아잔틴 등 카로티노이드 성분이 가장 많이 함유된 곡류는 옥수수인 것으로 나타났습니다. 이 성분들은 우리 몸에서 합성되지 않기 때문에 식품을 통해 꾸준히 섭취하는 것이 중요합니다. ▲ 눈 건강에 좋은 국산 곡류 옥수수 옥수수, 카로티노이드 함량 1위… 흑미보다 11배 높아 농촌진흥청과 대학 연구팀이 국산 곡류 38종의 카로티노이드 함량을 분석한 결과, 옥수수의 평균 함량은 28.4μg/g으로 흑미(2.5μg/g)보다 약 11배 높았습니다. 특히 옥수수는 제아잔틴이 풍부하고, 흑미는 루테인이 주성분이었습니다. 그러나 밥이나 오트밀처럼 조리를 거치면 최대 85%까지 성분이 줄어들 수 있어 섭취 방법도 중요합니다. 향후전망 이번 연구는 고기능성 곡류 품종 개발과 건강식단 구성에 기초자료로 활용될 예정이며, 향후에는 우리 농산물 700여 종의 성분 정보도 ‘ 농식품올바로 ’ 사이트를 통해 제공될 계획입니다. 카로티노이드가 풍부한 국산 곡류를 활용한 식단이 건강한 식생활의 열쇠가 될 수 있습니다.
