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꽃벵이 추출물, 뼈 건강을 지키는 L-트립토판의 힘 농촌진흥청 과 한국한의학연구원 공동연구 결과, 식용곤충인 꽃벵이(흰점박이꽃무지 애벌레) 추출물이 골다공증 완화와 뼈 건강 개선에 효과가 있다는 사실이 과학적으로 입증되었습니다. 연구진은 꽃벵이 추출물 속 주요 성분이 필수 아미노산인 L-트립토판(L-Tryptophan) 임을 확인했으며, 이 성분이 뼈 흡수를 억제하고 골밀도를 높이는 데 핵심적으로 작용한다는 점을 밝혔습니다. 과학으로 확인된 꽃벵이 추출물의 항 골다공증 효과 실험에서는 쥐의 골세포 유사 세포(MLO-Y4)에 염증인자(IL-1)와 파골세포 유도물질(RANKL)을 처리하여 파골세포 분화를 유도한 뒤, 꽃벵이 추출물과 분획물을 함께 처리했습니다. 그 결과 파골세포 수와 면적이 현저히 감소하며, 뼈 흡수 억제 효과가 명확하게 나타났습니다. 또한 염증성 골소실이 있는 쥐에게 2주간 꽃벵이 추출물을 먹인 결과, 해면골 소실이 억제되고 뼈의 단단함(골밀도, BMD)과 치밀도(골체적비, BV/TV)가 모두 증가했습니다. 혈중 염증성 사이토카인 TNF-α 농도도 유의하게 감소했습니다. 실험 항목 결과 변화 파골세포 수 및 면적 현저히 감소 골밀도 (BMD) 증가 골체적비 (BV/TV) 증가 염증성 인자 (TNF-α) 감소 L-트립토판, 꽃벵이 품질관리의 지표 성분(Q-Marker)로 제시 이번 연구에서는 꽃벵이 추출물의 주요 성분으로 L-트립토판 을 분리·동정하고, 이를 품질관리 지표(Q-Marker) 로 제시했습니다. 연구진은 고성능 액체 크로마토그래피(HPLC-DAD)를 이용해 정밀 분석을 수행했으며, L-트립토판의 함량은 1.93 ± 0.05 µg/mg 으로 확인되었습니다. 상관계수(R²)는 0.9999 이상, 정밀도(RSD)는 1.42%로 나타나 매우 신뢰성 높은 결과를 보였습니다. 이러한 분석법은 향후 꽃벵이 추출물의 표준화와 기능성 식품 소재화에 활용될 예정입니다. 향후 전망 농촌진흥청 은 이번 연...

▲ 경기도농업기술원 홈페이지[ nongup.gg.go.kr ] 경기도농업기술원 은 오는 17~18일 이틀간 농업기술원 내 자원식물연구원 덩굴식물 터널에서 식용곤충을 활용해 개발한 한식 및 양식 요리를 전시한다고 16일 밝혔다. 이번 행사는 식용곤충요리의 특징과 장점, 향후 발전 가능성 등 정보를 제공하는데 목적을 두고, 소비자에게 새로운 식재료로써의 곤충 이미지를 확산하고자 기획됐다. 도 농기원은 행사에 앞서 지난 2월부터 총 6회에 걸쳐 23명의 경기도향토음식연구회 회장단을 대상으로 식용곤충을 활용한 ‘식용곤충요리 전문가 양성 과정’을 운영했다. 음식에 활용한 곤충은 식품원료로 인정받은 고소애(갈색거저리 애벌레), 꽃벵이(흰점박이꽃무지 애벌레), 쌍별귀뚜라미, 누에번데기 등 7종이며, 귀뚜라미 백김치, 고소애 커리 등 일상적인 요리에 다양하게 적용했다. 특히 기존의 한식이나 양식요리에 식용곤충을 다양한 형태로 가미하여 섭취할 수 있다는 것을 알려줌으로써 소비자들이 누구나 만들어 먹을 수 있는 레시피로 구성했다. 전시회에서는 교육과정을 통해 개발된 요리 20여점을 선보이며, 곤충생산농가와 소비자가 함께 식용곤충으로 만든 건강밥상을 먹으면서 세미토크 형식의 소셜다이닝을 진행한다. 곤충은 고지방, 고단백질, 비타민, 섬유질, 미네랄 등이 풍부한 영양가 높은 건강식품으로 알려져 있다. 국제연합식량농업기구(FAO, FoodAgriculture Organization of the United Nations)의 보고서(Edible insects, 2013)에 따르면, 거저리의 경우 불포화 오메가-3 및 6계 지방산의 성분은 생선과 비슷한 수준으로 소나 돼지보다 높고, 단백질, 비타민, 미네랄 함량은 생선 및 육류와 거의 비슷한 수준이다. 우리나라에서도 2010년 곤충산업법을 제정하고 2011년 제1차 곤충산업육성 5개년 계획이 시행되면서 2010년 265호뿐이었던 곤충사육농가가 2018년 2,417호까지 늘었고, 경기도 역시 2018년 ...