카로티노이드 최고 함량, 국산 곡류 중 옥수수가 1위

눈 건강에 좋은 국산 곡류, 옥수수가 1위

최근 농촌진흥청이 발표한 연구 결과에 따르면, 국산 곡류 중 눈 건강에 유익한 루테인과 제아잔틴 등 카로티노이드 성분이 가장 많이 함유된 곡류는 옥수수인 것으로 나타났습니다.

이 성분들은 우리 몸에서 합성되지 않기 때문에 식품을 통해 꾸준히 섭취하는 것이 중요합니다.

▲ 눈 건강에 좋은 국산 곡류 옥수수

   

옥수수, 카로티노이드 함량 1위… 흑미보다 11배 높아

농촌진흥청과 대학 연구팀이 국산 곡류 38종의 카로티노이드 함량을 분석한 결과, 옥수수의 평균 함량은 28.4μg/g으로 흑미(2.5μg/g)보다 약 11배 높았습니다.

특히 옥수수는 제아잔틴이 풍부하고, 흑미는 루테인이 주성분이었습니다. 그러나 밥이나 오트밀처럼 조리를 거치면 최대 85%까지 성분이 줄어들 수 있어 섭취 방법도 중요합니다.

향후전망

이번 연구는 고기능성 곡류 품종 개발과 건강식단 구성에 기초자료로 활용될 예정이며, 향후에는 우리 농산물 700여 종의 성분 정보도 ‘농식품올바로’ 사이트를 통해 제공될 계획입니다.

카로티노이드가 풍부한 국산 곡류를 활용한 식단이 건강한 식생활의 열쇠가 될 수 있습니다.